Как приготовить телячье сердце

Как приготовить телячье сердце

На 4 порции нам понадобится:

-16 ломтиков сердца

-оливковое масло-1/2 стакана

-сок от одного лимона

-1 зубчик чеснока

-2 веточки петрушки

-щепотка сухого орегано

-соль

Для того, чтобы приготовить это блюдо, сердце нужно предварительно очистить от сосудов и пленки, и тонко нарезать.

Лучше взять свежий, не размороженный продукт.

Как приготовить телячье сердце

Надрежьте края кусочков так, как показано на фото.

Это необходимо сделать, чтобы кусочки не сворачивались, когда соприкоснутся с горячей поверхностью для жарки.

Как приготовить телячье сердце

Приготовьте маринад из оливкового масла, сока лимона, орегано, нарезанной петрушки и дольки чеснока, которую нужно очистить и целиком положить в маринад.

Поместите кусочки сердца на пару часов в маринад, покройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник.

Соль добавлять ни в коем случае не нужно.

Солите уже готовое блюдо.

Как приготовить телячье сердце

Выньте кусочки из маринада, промокните бумажной салфеткой и жарьте на очень горячей сковороде, лучше чугунной.

Время жарки минимальное.

Как только края кусочка посветлели, сразу переворачивайте, иначе пережарите.

Как приготовить телячье сердце

Сразу же подавайте на стол. Когда сердце остынет, оно станет жестким.

Можно слегка посыпать нарезанной петрушкой.

Очень хорошо подать к такому блюду красное сухое вино, например, Morellino di Scansano комнатной температуры.

Вино необходимо открыть как минимум за полчаса до начала трапезы, чтобы оно соприкоснулось с воздухом и стало отдавать свой аромат.

Buon appetito
Ваша Elly

Как приготовить телячье сердце

Как приготовить телячье сердце

Любите Италию? Приглашаю на сайт об Италии WWW.MOIA-ITALIA.RU.