Мясо в вине

Мясо в вине

Для приготовления этого интересного блюда нам понадобится:

-филе свинины одним узким куском-около 0.6 кг

-багет-1 шт.

-готовая горчица-2 ст. ложки

-панчетта-100 гр.

-портвейн-0.5 стакана

-мука-1 ст. л.

-оливковое масло -3 ст. л.

-соль, перец

-розмарин-небольшая веточка

-долька чеснока

-шалфей

Мясо быстро обмыть и сразу обсушить,чтобы оно не успело впитать воду.

Отложить 4 пластика панчетты.

Остальную разложить на столе и обернуть мясо по очереди пластик за пластиком.

Мясо в вине

Разогреть в сковороде оливковое масло.

Положить в него дольку чеснока, розмарин и шалфей.

Обжарить филе в масле со всех сторон.

Панчетта должна стать зажаристой.

Мясо в вине

Пока филе обжаривается, разрежьте багет по всей длине и выньте часть мякиша, столько, чтобы в нем поместился  кусок мяса.

Промажьте внутренность багета горчицей.

Мясо в вине

Выньте мясо из сковороды и положите внутрь багета, аккуратно перевяжите сверху, чтобы мясо не вываливалось.

Мясо в вине

Поместите багет в форму для жарки.

На сковороду, где обжаривалось мясо налейте немного воды, доведите до кипения и вылейте на багет.

Поставьте багет в разогретую до 180 градусов духовку минут на 20-25 .

Когда мясо будет практически готово, на разогретой сковороде обжарьте нарезанную на кусочки панчетту, всыпьте муку, перемешайте.

Влейте портвейн, еще раз перемешайте.

Проварите на маленьком огне 5 минут.

Мясо в вине

Выньте мясо из духовки.

Аккуратно нарежьте его на куски.

Соус процедите через ситечко, полейте мясо.

Подавайте на стол.

Buon appetito
Ваша Elly

Любите Италию? Приглашаю на сайт об Италии WWW.MOIA-ITALIA.RU