Зепполе Сан Джузеппе

Автор

Elena Cecchini

Автор проектов «Моя Италия» и «Готовим po-italianski». Оптимист по жизни и неутомимый путешественник по Италии, в которой живу более 15 лет и счастлива дышать с ней одним воздухом. Открыватель не затоптанных туристами троп, по которым проведу вас с удовольствием, показав неизвестную Италию.

ЭТО ВКУСНО!

Забайоне — пальчики оближешь

По воскресеньям я балую домашних десертами. Поделюсь рецептом быстрым и, ну, очень вкусным. Моя палочка выручалочка, если нужно что-то быстро приготовить. Это крем ZABAIONE - ЗАБАЙОНЕ....

Вкусный салат из рукколы

Сейчас в магазине продают рукколу, но многие даже не знают, что можно из нее приготовить. Моют ее и подают к столу в виде зеленого...

Сыр робиола

Этот сыр производят на севере Италии в двух соседних провинциях-Пьемоне и Ломбардии. Он ценится любителями сыров и известен далеко за пределами региона, где производится. Сыр делают...

«Собираем» сырную тарелку

Культура подачи нескольких видов сыров вместе зародилась во Франции. Но итальянцы очень быстро перенимают новое и хорошее, добавляя нотку изящества и собственного видения. И если...

Гранита и сорбетто – это не мороженое

Подступает жара, как спастись от нее? Например, съесть что-нибудь холодненькое, исконно сицилийское, например, граниту или сорбетто. Это не мороженое, а ледяные десерты, которые делают практически...

СЫР ГОРГОНЗОЛА

Вот я и добралась до своего любимого сыра ГОРГОНЗОЛА. Производят его в Пьемонте (Piemonte) и Ломбардии (Lombardia), и относят к голубым сырам. Он называется так за...

Паста с сыром горгонзола и шпеком

Если у вас нет времени возиться с обедом, а в холодильнике оказался кусочек сыра горгонзола, приготовьте пасту с этим удивительным сыром. Это быстро и...

Гнезда из зеленой пасты со спаржей и сыром

Этот рецепт я взяла  из журнала ricette.donnamoderna.it и пока не опробовала, но судя по описанию, должно быть очень даже не плохо. Понадобится для приготовления таких симпатичных...

Капрезе с вешенками, радиккио и сыром скаморца

По-итальянски это блюдо называется так "Caprese con i pleurotus, radicchio e scamorza affumicata". Никаких аналогов в русской кухне нет, поэтому если вы хотите удивить гостей...

Маффины с луком и панчеттой

Рецептов соленых маффинов не счесть. Хочу познакомить вас еще с одним- с луком и панчеттой Эти маффины получаются чуть пикантнее, и их хорошо подавать к...

zeppole-San-Giuseppe-1

Зепполе Сан Джузеппе (zeppole di San Giuseppe)-традиционный итальянский десерт, который готовят ко дню Отца 19 марта. Почитайте об этом празднике здесь, ведь, к сожалению, в России такого праздника пока нет.

Его иногда в русском переводе называют пончиком, но это не совсем так, и вы сами в этом убедитесь.

Существует два способа приготовления зепполе-выпеченные в духовке или жареные в масле.

Все зависит от ваших предпочтений.

Для теста нам понадобится:

-яйца-3 шт.

-вода-180 мл.

-сливочное масло-45 гр.

-мука (00)-120 гр.

-щепотка соли

-цедра с одного лимона

Для крема (без яйца):

-молоко-500 мл.

-мука-60 гр.

-сахарный песок-100 гр.

-ванильный сахар-1 кофейная ложка

-эссенция лимонная — 1 кофейная ложка

-вишни засахаренные или amarene sciroppate-100 гр.

amarene-sciroppate
Вишни засахаренные или Аmarene sciroppate

Наливаем воду в кастрюльку с толстым дном, добавляем масло и щепотку соли, и даем закипеть.zeppole-san-dzhuzeppe-5

Понемногу всыпаем просеянную муку и тщательно вымешиваем массу до тех пор, пока она не начнет отставать от стенок кастрюли. Выключаем огонь и даем тесту слегка остыть.zeppole-san-dzhuzeppe-6

zeppole-san-dzhuzeppe-7

Добавляем натертую цедру лимона и по одному, тщательно вымешивая, вбиваем яйца.

zeppole-san-dzhuzeppe-8

Когда тесто станет гладким, перекладываем его в кондитерский мешок.

Выстилаем противень бумагой и выдавливаем из мешка на расстоянии друг от друга основу для зепполе в виде спирали, начиная из центра и заканчивая внешним краем (смотрите на фото)zeppole-san-dzhuzeppe-10

zeppole-san-dzhuzeppe-11

Выпекаем 20 минут при температуре 200 С, затем убавляем до 160 С и печем еще 10-15 минут.

Выключите духовку, слегка приоткройте дверцу и дайте зепполе остыть.

zeppole-san-dzhuzeppe-12

Итак, первый вариант зепполе, приготовленных в духовке, готов.

Есть и другой вариант-жарить их во фритюре. Вот тогда зепполе действительно становятся пончиками.zeppole-san-dzhuzeppe-14

Готовим крем.

Если вы хотите классический крем с добавлением яиц, рецепт здесь.

А ниже приведен рецепт крема без добавления яиц.
Положите в кастрюлю сахар и муку, ванильный сахар и лимонный экстракт, если имеется в наличии, и поставьте на огонь. Постепенно добавляя молоко, перемешивайте массу до загустения, стараясь чтобы в ней не было комочков. Варите крем на маленьком огне около 5 минут.

Если все-таки комки получились, протрите крем через пластмассовое сито.

zeppole-san-dzhuzeppe-16Надрежьте зепполе с одного бока, заполните кремом и украсьте сверху засахаренной вишенкой.

Припудрите готовые зепполе сахарной пудрой.

zeppole-san-dzhuzeppe-18

zeppole-san-dzhuzeppe-18

zeppole-san-dzhuzeppe-20

Buon appetito
Ваша Elly

tortik-2                                               Любите Италию? Приглашаю на сайт об Италии WWW.MOIA-ITALIA.RU.

7 КОММЕНТАРИИ

  1. Здравствуйте! классный у вас сайт! люблю кухню итальянскую.

  2. Оля, а я ведь про пончики еще и не писала 🙂 А это не пончики, это печеные зепполе. Пончики немного жирноваты, я их не очень люблю, т.к. много не съешь 🙂 А рецепт пончиков дам.

  3. Ой, Леночка, не представляешь…Остановиться нельзя, три штуки зараз слопаешь и уговариваешь не есть четвертую вкуснятину! Хорошо, что их пекут только раз в году! А про праздник «День отца» будет пост к 19 марта на «Моя Италия».

  4. Представляю, какой вкусный получается десерт Зепполе Сан Джузеппе!
    Узнала для себя новость, что 19 марта — день отца, по-моему, у нас его не отмечают, а зря.

  5. У нас в магазинах такой вкуснятины днем с огнем с сыщешь, а ведь итальянскую кухню я просто обожаю. Вот и приходится находить время на домашние кулинарные эксперименты. Спасибо, буду в выходные готовить итальянские пончики под поэтичным названием Зепполе Сан Джузеппе (дай бог его запомнить).

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here

*

code

Предыдущая статьяЗаварной крем на желтках
Следующая статьяЗаварной крем ДИПЛОМАТ

Похожие статьи

author

Emma Hayes

There I was in a hot yoga studio with plenty of bright natural light and bending myself into pretzel like positions for the very first time.

instagram