Овощная запеканка с сыром

Хочу поделиться с вами изумительным рецептом овощной запеканки с сыром пекорино и скаморца.

Да, без них никуда. Вся итальянская кухня на сырах стоит.

Результат сногсшибательный, а вкусно-пальчики оближешь!

Блюдо это не вегетарианское и очень сытное.

Чтобы приготовить эту запеканку из расчета на 4 порции, нам понадобятся:

-картофелина-1 шт.

-морковь-1 шт.

-цуккини-1 шт.

-яйцо-1 шт.

-сыр скаморца

-сыр пекорино-50 гр.

-сухарная крошка-10 гр.

-сливочное масло-50 гр.

-соль

-перец

-оливковое масло

Почистите овощи, нарежьте на крупные куски и отварите почти до готовности.

Бульон от варки овощей не вливайте, там витамины. Его можно использовать для приготовления ризотто с сыром скаморца и шпеком, например.

Выньте овощи из бульона и нарежьте на куски помельче, как на фото ниже, но не мельчите.

Добавьте сырое яйцо, половину тертого сыра пекорино и нарезанный кубиками сыр скаморца.

Посолите, поперчите.

Очень аккуратно перемешайте, чтобы не получилась каша.

Форму для запекания смажьте оливковым маслом, выложите овощи в посуду, посыпьте оставшимся сыром пекорино, сухарной крошкой.

Поверху разложите кусочки нарезанного сливочного масла.

Ставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут, затем переключите на режим «гриль» и оставьте форму в духовке еще на 5 минут.

Дайте блюду немного остыть.

Затем нарезайте, раскладывайте по тарелкам и подавайте к столу.

Buon appetito
Ваша Elly