Курица фаршированная и запеченная

10
1773

kuritsa-farshirovannaya-i-zapechennaya-4

Делюсь с вами большой редкостью-семейным рождественским блюдом.

Итальянки очень неохотно расстаются со своими кухонными тайнами.

Но Рождество есть Рождество. Мне раскрыли секрет, и я поделюсь им с вами.

А вы в свою очередь можете удивить ваших гостей.

Для приготовления этого блюда нам понадобятся:

-хорошая курочка на 1 кг весом
Фарш, приготовленный из следующих продуктов :
-200 гр мясного фарша ( свининка и телятинка в пропорции  50-50)
-200 гр куриного фарша
— итальянки кладут размятую  salsiccia — одну штуку
-100 гр  mortadella tritata
( два перечисленных пункта   можно опустить, ибо в России этих ингредиентов нет)
Но и без них получится вкусно, я уже опробовала рецепт.
-100 гр натертого пармезана

— нарезанную на мелкие кубики pancetta — упаковка.

Можно взять взамен панчетты не очень жирную вареную и подкопченую грудинку
(без ребрышек, разумеется)
-1 баночку черных оливок без косточек
-одно сырое яйцо
Для натирки тушки:
— веточку розмарина
-чеснок по вкусу
-соль
-перец черный молотый
-оливковое масло 2-3 ст ложки
-бренди — 50 гр
-бульон 200 гр
Приступаем к готовке.
Моем курочку, вынимаем потрошки, не разрезая глубоко тушку  (сердце и печенку пустим в фарш для начинки).
Откладываем их пока в сторону.
Обсушиваем курицу и натираем внутри черным перцем и солью, раздавленным чесночком.
Начиняем тушку фаршем.
Для его приготовления смешиваем блендером мясной фарш, куриный, грудинку, потрошки.
Вбивам яйцо.
Перчим, солим.
Добавляем пармезан.
Все как следует вымешиваем.
В последнюю очередь кладем черные оливки без косточек, разрезанные пополам.
Должен получиться вот такой фарш.
kuritsa-farshirovannaya-i-zapechennaya-3

После набивки тушку завязываем бечевкой так, как показано на рисунке.

Зубочистками лучше не закалывать, так как они могут во время жарки выпасть и курица деформируется

kuritsa-farshirovannaya-i-zapechennaya-1         kuritsa-farshirovannaya-i-zapechennaya-2

После этого смазываем тушку снаружи смесью, приготовленной из оливкового масла, соли, черного перца, розмарина.

Ставим помариноваться минут на 30 в холодильник.

Затем кладем курицу в посуду для жарки и ставим в горячую духовку на час или 1-30.

Время приготовления указано примерно. Оно зависит от того, какая у вас курочка и насколько она жирная. Домашнюю нужно держать подольше.

Через первые полчаса готовки облейте курицу сверху бренди и продолжайте жарить в духовке.

Периодически поливайте ее бульоном, чтобы она не пересохла.

Готовность проверяется ножом.

Перед подачей на стол не забудьте снять бечевки.

На гарнир подайте овощи — отварной в кожуре, очищенный и нарезанный картофель, отварную капусту брокколи, украсьте нарезанными оливками.Курица фаршированная и запеченная

А можете повозиться чуть дольше и приготовить вот такую морковную красоту и вкусноту на гарнир.

Как это сделать, читайте ЗДЕСЬ.

Buon appetito!
Ваша Elly

poitalianski

10 КОММЕНТАРИИ

  1. Отличный рецепт курочки, спасибо. Я часто тушу мясо или рыбу в духовке. Вкусно и полезно!

  2. Отличный рецепт фаршированной курочки. Приготовлю обязательно)) Спасибо.

  3. Сколько тут разных «мясов»! Наверно, будет вкусно!

  4. Ой, какая аппетитная фаршированная курочка! Хочу попробовать!

  5. Замечательная курочка фаршированная к праздничному столу!
    Я вспомнила, как однажды решила удивить своих домашних и приготовить курицу, фаршированную блинами с фаршем. Ох и кропотливое это было дело, но обидно то, что мое призведение ни кто толком не оценил и я ее практически сама за 2 дня съела! 🙂 Надеюсь, что к курочке, приготовленной по твоему,Леночка, рецепту, отнесутся с большим энтузиазмом в плане поедания!

  6. Отличный рецепт. фаршированная курочка, запеченная в духовке — это отличное блюдо на новогодний стол.

  7. Даааааа!!! Хочется приготовить один в один. Вкусную внутри и снаружи. У меня почти все есть для полного комплекта — привезла из Рима. Спасибо, Елена.

  8. Елена, как замечательно, что Вы решились вести такой кулинарный сайт. Непременно на Новый год приготовлю курочку, так хочется порадовать домашних новым вкусным блюдом.
    С наступающим Новым годом! Счастья и Удачи !!!

  9. Какая очаровательная курочка! Хотела на Новый год сделать фаршированную, но не дошли руки (лень было).
    Но на днях хочу сделать. Попробую по вашему рецепту.

  10. Какая красота! Курочка прелесть, такая аппетитненькая! Побалую как-нибудь своих))

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here

*

code