Как почистить камбалу (la sogliola)

Как почистить камбалу (la sogliola)

Камбала хорошо подходит для приготовления на гриле или в духовке в сухарях.

Она имеет тонкий вкус и нежное мясо.

Ее рекомендуют в качестве диетического и детского питания, как легкоусвояемую пищу.

Единственный неприятный момент это чистка рыбы.

Сейчас я вам покажу, как ее правильно и быстро почистить.

Обычно первая рекомендация-надеть перчатки, но я обхожусь и без них.

Начинаем с того, что ножницами обрезаем плавники.

Как почистить камбалу (la sogliola)

Я предпочитаю удалять кожу не только на спине, но и на брюхе.

Делаем небольшой надрез у хвоста и, подцепив кожу, тянем ее в сторону головы, а затем тоже самое делаем и на брюхе.

Как почистить камбалу (la sogliola)

Сделайте разрез под головой рыбы, вычистите кишки, промойте под струей холодной воды.

Промокните бумажным полотенцем.

Можно приступать к готовке.

Как почистить камбалу (la sogliola)

Чтобы руки не пахли рыбой, вымойте их сначала холодной водой, затем теплой с мылом, обсушите.

Затем протрите кусочком лимона.

От запаха не останется и следа.

А вот и простой рецепт приготовления камбалы ( la sogliola).

Растопите на сковороде кусочек сливочного масла.

Обваляйте рыбу в муке и положите в сковороду в горячее масло.

Как почистить камбалу (la sogliola)

Обжаривайте с каждой стороны 2-3 минуты до золотистой корочки.

Переворачивайте осторожно, чтобы не сломать тушку.

Когда рыба будет готова, посолите ее.

Переложите на тарелку, полейте лимонным соком и чуть присыпьте мелко нарезанной петрушкой.

Как почистить камбалу (la sogliola)

Buon appetito
Ваша Elly

К камбале подайте охлажденное белое вино  «Vermentino di Gallura» или «Bianco di Torgiano», DOC.

Посмотрите на камбалу в природе.

Любите Италию? Приглашаю на сайт об Италии Итальянские дома. Дом Тициана.