Капрезе с вешенками, радиккио и сыром скаморца

capriccio-dei-gunghi

Капрезе с вешенками, радиккио и сыром скаморца

По-итальянски это блюдо называется так «Caprese con i pleurotus, radicchio e scamorza affumicata».

Никаких аналогов в русской кухне нет, поэтому если вы хотите удивить гостей совершенно неизвестным итальянским блюдом, попробуйте приготовить его в качестве закуски.

Плюс еще и в том, что готовится быстро.

Ингредиенты на 4 порции:

-грибы вешенки-350 гр. Другие не подойдут.

сыр скаморца аффумиката — 300 гр.

-красное сухое вино-200 гр.

 
-нарезанный укроп-чайная ложка
-арахисовое масло
-оливковое масло
-соль
-перец черный
Итак, залейте вяленые помидоры горячей водой на 10 мин.
Слейте воду и порубите помидоры тоненько с укропом.
Вскипятите 600 мл воды с бальзамическим уксусом и вином.
Кочан радиккио разберите на листья, отварите их в течение 10 минут.
Аккуратно выньте, обсушите бумажным полотенцем.
Нарежьте сыр скаморца аффумиката на пласты толщиной не более 1 см.
На сковороде обжарьте в арахисовом масле грибы целыми.
Затем с двух сторон так же на арахисовом масле обжарьте пласты сыра.
Уложите поочередно (смотрите, как это сделано на фото) сыр, листья радиккио и грибы.
Взбейте оливковое масло с солью и черным перцем, слегка полейте сверху капрезе и посыпьте смесью вяленых помидоров с укропом.

Buon appetito
Ваша Elly

capriccio-dei-gunghi

 

Любите Италию? Приглашаю на сайт WWW.MOIA-ITALIA.RU.

Маффины с луком и панчеттой

maffini-s-pancetta-7

Маффины с луком и панчеттой

Рецептов соленых маффинов не счесть. Представляю вам еще один.

Эти маффины получаются чуть пикантнее, и их хорошо подавать к аперитиву или пиву, или когда вы собираете шведский стол.

На 15 штук небольших маффинов нам понадобится:

-луковица-1 шт.

панчетта-100 гр. Ее можно заменить не очень жирным подкопченным беконом.

 -яйца-2 шт.
— пермезан тертый-10 гр.

мука (00)— 100 гр.

— сыр Фонтина

— разрыхлитель-1 ч.л.
— оливковое масло-3 ст.л.
— соль
— черный перец
 Почистить и нарезать лук тонкими полукольцами.
Разогреть сковороду, влить оливковое масло и потушить лук под крышкой на небольшом огне до готовности около 10 мин, пока он не станет мягким и прозрачным.
Следите, чтобы лук не подгорел.
maffini-s-pancetta

Панчетту нарежьте кубиками, добавьте в лук и готовьте вместе, пока она слегка не зажарится.

maffini-s-pancetta-1
Взбить в миске яйцо с пармезаном, посолить и поперчить.
Всыпать муку с разрыхлителем, тесто хорошо вымесить.
maffini-s-pancetta-8
Добавить в тесто обжаренный лук с панчеттой, тщательно размешать.
В последнюю очередь кладем нарезанный кубиками сыр фонина.
Аккуратно перемешаем.
maffini-s-pancetta-3
maffini-s-pancetta-4
Выкладывайте полученное тесто в формочки, заполняя на 2/3 высоты.
Ставьте в разогретую до 18 градусов печь на 10 минут.
Прежде чем вынимать маффины из формочек, дайте им слегка остыть.
maffini-s-pancetta-5
maffini-s-pancetta-6

Buon appetito
Ваша Elly

prosciutto

НЕ ПРОПУСТИ НОВЫЙ РЕЦЕПТ
ПОДПИШИСЬ

Ваш e-mail: *
Ваше имя: *

 

Любите Италию? Приглашаю на сайт WWW.MOIA-ITALIA.RU.

Овощная запеканка с сыром

ovochnaja-zapecanca-s-sirom-3

Овощная запеканка с сыром

Хочу поделиться с вами изумительным рецептом овощной запеканки с сыром пекорино и скаморца.

Да, без них никуда. Вся итальянская кухня на сырах стоит.

Результат сногсшибательный, а вкусно-пальчики оближешь!

Блюдо это не вегетарианское и очень сытное. Читать полностью »

Кростини по-деревенски

crostini

Кростини по-деревенски

Замечательный рецепт приготовления кростини с капустой брокколи.

Мы вообще очень много едим брокколи. Помимо того, что она полезная, так еще и вкусная.

Хоть на гарнир подавай, хоть суп-пюре из нее делай.

Вот кростини попробовала приготовить. Очень вкусно получилось. Читать полностью »

Соленые маффины с овощами

maffin-soleni

Соленые маффины с овощами

Если у вас вдруг остались после готовки отварные овощи, и вы не знаете, что с ними делать, испеките соленые маффины с овощами.

При чем приготовить маффины можно с любыми овощами.

Или специально отварить овощи и испечь вкусные кексики по этому рецепту. Читать полностью »